WAT EET JE ERBIJ?
Cabrita – Branco Arinto, Vicentino – Sunrise Alvarinho
Ik zou liegen als ik zou zeggen dat alle wijn altijd overal bij past. Maar stiekem maakt het ook niet zoveel uit wat je waarbij drinkt en andersom. Veel hangt af van het moment en er zijn uiteraard een aantal wijn-spijs combinaties die kansloos zijn.
Andersom zijn er ook combinaties die echte synergie, 1+1=3 of nog veel meer opleveren. Een goede vuistregel is: do as the locals do.
Wijnbouw en eetcultuur gaan hand in hand en zijn vaak door de jaren heen ontwikkeld per regio. Lokale specialiteiten werken dus vaak goed met lokale wijnen zoals bij de sardientjes hieronder.
Courgette met sardientjes
Recept voor 6 personen
Een flinterdun gesneden courgette, op smaak gebracht met goede extra vergine olijfolie (uiteraard het liefst uit Portugal), versgemalen zwarte peper en een blik gemarineerde sardientjes (je weet wel, die kleurrijke blikjes, naast wijn zowat het beste wat er uit Portugal komt)
Afmaken met wat verse fijn geraspte Parmezaanse kaas, fijngesneden bladpeterselie en wat citroensap en -schil. Voor de vega’s: skip gerust de vis. Bom apetit! Zoals de Portugezen zeggen.